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体内某些胺类在生长旺盛组织（胚胎、肿瘤）中含量较高，它是调节细胞生长的重要物质，该胺是（）

简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]

下列物质中，只用水就能鉴别的一组物质是（）。

名词解释：油脂的氢化

维生素根据其溶解性能，分为（）维生素和（）维生素。

名词解释：链分支规律

五十年代日本出现的水俣病是由（）污染水体后引起的。

血氧饱和度主要取决于（）.

天门冬氨酸的pK1=2.09、pK2=9.82、pKR=3.86，其pI是（）

肌酸的合成原料是（）

在糖原合成中作为葡萄糖载体的是（）。

名词解释：水环境化学

生活垃圾收集方式有哪几种？各有什么特点？

是多肽链中氨基酸的排列顺序（）

请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？

简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。

蛋白质的功能性质有哪几个方面？

名词解释：土壤污染

下列哪种结构是操纵子所没有的（）

在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。

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